是一种发酵乳制品，依据GB19302—2010《食品安全国家规范 发酵乳》规则，酸奶可分为4类，即：

　　因而，只需产品包装上“产品类型”一栏标识的是这4种中的恣意一种，就归于酸奶。

　　本质上是一种含乳饮料，一般履行规范为GB/T21732—2008《含乳饮料》。含乳饮料可大致分为三类：

　　假如食品标签上有“饮料”二字，比方乳酸菌饮料、酸乳饮料，那么就阐明它们都不是酸奶，而是饮料制品。

　　酸奶归于发酵乳制品，即以生牛（羊）乳或乳粉为质料，经灭菌、发酵后制成的pH值下降的产品。牛奶在发酵过程中，乳酸菌会将乳糖分解为半乳糖与乳酸，并与钙、磷、铁等矿物质结组成有机盐类（如乳酸钙），以进步这些营养成分的消化、吸收与利用率。

　　乳酸菌自身也会发生很多的“乳糖酶”，协助人体消化乳糖。因而，乳糖不耐受者对酸奶的耐受性高于牛奶，关于乳糖不耐受人群来说，酸奶可当作牛奶的杰出替代品。

　　某网红酸奶声称“每杯活性益生菌为5000亿”，几乎是每日益生菌引荐量（10亿—50亿）的100倍，远超惯例剂量。那么，这种额定很多增加的益生菌安全吗？

　　所谓益生菌，是指从动物、植物、人体中别离出的正常菌群，通过多道工序后生产出的活菌制剂。从营养学的视点来说，益生菌有益于肠道健康，有些益生菌还能促进脂肪和糖的代谢。

　　但益生菌并不是越多越好，人体菌群应保持在平衡状况。过度摄入和弥补益生菌，不只不能对人体发生非消沉效果，有或许打乱肠道环境，发生严峻的负面效果，如腹胀、腹痛乃至腹泻。

　　事实上，酸奶外表的淡黄色液体是酸奶分出的“乳清”，其间大部分是水，一起含有乳清蛋白、水溶性维生素和矿物质等。

　　发酵乳的食品安全国家规范（GB19302—2010）关于酸奶的感官要求准确指出：“安排细腻、均匀，答应有少数乳清分出。”所以，乳清分出归于正常现象。因而，在保质期内、储藏方法妥当的酸奶，外表有少数乳清分出，带有发酵香气，无冲鼻气味，顾客能够彻底定心食用。

　　最终提示顾客：应依据酸奶标签标识合理挑选保藏方法，若呈现涨包现象，则或许已发生了蜕变，不该购买或许食用。

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