2021年，乳制品消费者市场整体持续恢复趋势，液态乳制品、奶酪和中老年奶粉均维持比较快增长。液态乳制品自选购和商务送礼营销渠道消费均明显提高；中老年奶粉网上购物途径保持比较快增长。

　　在凯度消费者指数中国城市家庭样组的资料中显示，2021年快消品销售额同比增加3.1%，液态乳制品总体销售总额同比增加4.4%，覆盖率为99.6%。中老年奶粉销售总额同比增加6.5%，覆盖率为40.5%。奶酪销售总额同比增加32.7%，覆盖率为29.3%。中国统计局数据统计显示，牛奶产量较为稳定提升，2021年牛奶产量3683万吨左右，提高243万吨左右，同比增加7.1%。每人平均奶制品需求量14.4KG，提高10.6%。

　　液态乳制品最重要的包含常温液奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料，其增长主要是由价格与每次购买需求增加带动，城市化进程所带来的家家户户数量提高增加了受众群体范围。销售总额提高贡献分析表明，液态乳制品4.4%的上涨的速度中，1.3%来源于价钱提高做出的贡献，2.9%来源于选购群体的规模扩大突出贡献，1.4%由每次购买需求的提高贡献。与此同时，伴随着营销渠道选择与消费观念的变化，花钱的那群人的液态乳制品选购频率显而易见地下降，对商品种类增加形成1.2%的负贡献。

　　常温液态乳制品消费的增长趋势很明显。资料显示，2021年度常温乳制品销售总额同比增加7.7%，超过液态乳制品总体水平。除城市化进程人口红利外，平均价格和每户平均购买量大幅度提升是常温乳制品增加最主要的推动力。销售总额增加贡献分析表明，常温乳制品迅速增加中价格贡献率为1.4%，选购人群规模贡献率为3%，每次购买需求贡献率为1.4%，选购次数贡献率为1.8%。

　　低温乳制品购买频次和单次销售量都有降低，且覆盖率下降。资料显示，2021年度低温乳制品销售额增长率为-6.1%。销售总额增长贡献分析表明，价格提升和城市化带来了城市的家庭数量的增加对低温乳制品分别有2.7%和2.9%的正贡献，但受覆盖率、购入次数和每次购买需求的下降影响到（贡献率分别为-1.9%、-6.2%、-3.5%），低温乳制品整体仍无法改变衰弱的局势。

　　疫情影响了大众的健康理念，免疫能力变成大众热议话题，消费者健康生活理念再更新升级，多功能性消费更为丰富明显。在2021年凯度消费者指数的全球消费者环保意识调研中，有91%的中国顾客表明在疫情过后更加重视免疫能力的问题；79%的顾客坚信生长在越来越“绿色环保”的环境里更加有利于自己的身体健康。

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