《饮料通则》（GB/T10789-2015）定义饮料是经过定量包装的，供直接饮用或按特殊的比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过 0.5%的制品。饮料也可分为饮料浓浆或固体形态。

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　　从 80 年代末期国内外碳酸饮料、瓶装水、茶饮料浪潮到 2001 年的果汁、凉茶、功能饮料热潮，再到现如今含乳饮料、植物蛋白饮料的蓬勃发展，国内饮料行业已成为发展最快的零售品行业之一。

　　含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料等。

　　我国含乳饮料在上世纪 80 年代起步，随人民生活水平的提高，消费者的健康意识逐渐增强，对含乳饮料营养、风味及口感相互协调等特点的认知逐步的提升，对含乳饮料的消费需求不断增加。

　　根据中国食品工业协会数据统计，含乳饮料行业近几年产量保持较高速度的增长。

　　由于近年来我国宏观经济的较快发展，人均收入水平持续提高，花了钱的人饮食健康的关注慢慢地增加，口味、营养、健康、包装慢慢的变成为影响消费意愿的主要的因素。同时，相比于一般饮料和乳制品，含乳饮料口味丰富、口感顺滑，深受年轻花钱的那群人青睐，近年来消费需求明显地增长。正是由于含乳饮料的产品自身优势、消费者消费理念的转变和行业大型厂商的持续宣传推广，近年来国内含乳饮料市场得到了蓬勃发展。

　　根据中国食品工业协会数据统计，含乳饮料行业因其产品特性，区域性销售特点明显，从2013 年至 2018 年数据能够准确的看出，含乳饮料行业集中度较为稳定。2013 年全国含乳饮料行业前五大企业市场占有率为 34.05%；2018 年全国含乳饮料行业前五大企业市场占有率为 34.15%。2013 年全国含乳饮料行业前十大企业市场占有率为 40.19%；2018 年全国含乳饮料行业前十大企业市场占有率为42.26%。

　　含乳饮料行业上游原辅料最重要的包含奶粉、果胶、菌种及包装材料等。其中，奶粉通常为进口，受国际市场供需及汇率波动影响较大。上游原材料价格波动直接影响行业产品的利润水平。

　　餐饮依赖于大众消费者的消费需求和消费习惯。消费者的需求因为饮食文化、地理区域不同而具有差异。贴近消费者的日常需求，适应更多的消费场景，是食品饮料行业获得更好增长的途径。同时，消费者的消费习惯也跟着社会环境、收入增长、消费水平而变化。例如，随着时下人们收入增长，对食品的健康和营养的要求进一步提升了，符合我国消费升级趋势的品种更加有助于获得成长空间。

　　目前含乳饮料尤其是常温乳酸菌饮品行业竞争格局尚未完全形成，存在品牌多、市场集中度低等特点，竞争较为激烈。企业之间通过降价、促销等方式增加销售，对企业纯收入造成压力。提升行业集中度有利于有突出贡献的公司改善经营状况。

　　含乳饮料属于快速消费品，具有一定可替代性。餐饮行业为充分竞争市场，饮料品类不断推旧出新，产品生命周期较短。为了树立品牌、培养消费者，行业内企业往往投入大量费用用于广告营销、品牌宣传等，对自身的经营存在一定压力。

　　目前，我国含乳饮料行业市场之间的竞争较为激烈，市场化程度较高。含乳饮料行业可划分为全国性大规模的公司、全国性布局企业和区域性中小企业，形成了全国性大规模的公司优势逐步扩大、全国性布局企业加速发展、区域性中小企业深耕当地的竞争格局。

　　全国性大规模的公司层面，公司数少、规模大、品牌集中，以伊利股份、蒙牛乳业、娃哈哈为代表。伊利股份和蒙牛乳业切入含乳饮料市场相对较晚，但凭借其在乳制品行业强大的品牌优势和完善的营销网络，其产品如伊利优酸乳、蒙牛酸酸乳已成为家喻户晓的含乳饮料饮品。娃哈哈产品品类丰富，营销渠道、品牌影响力优势地位突出，是全国性的老牌含乳饮料生产企业。

　　全国性布局企业层面，公司数较多、品牌知名度有待提升、已布局全国市场但竞争优势弱于全国性大规模的公司，以光明乳业、新乳业、燕塘乳业、均瑶乳业、李子园、夏进乳业为代表。该类企业经营特点为已经依靠重点区域或省份形成了明显的区域优势，生产、销售已经布局全国，但整体优势不及全国性大规模的公司，凭借产品差异化战略和持续创新，以明星产品或在销售渠道掌控力强的区域不断抢夺区域性中小企业和全国性大规模的公司的市场占有率，逐渐缩小与全国性大规模的公司的差距。

　　区域性中小企业层面，公司数众多、规模较小，优势区域一般为某一省或市。近年来，在加强食品安全监管和消费升级的市场趋势作用下，区域性中小企业发展受阻明显。该类企业拥有区域知名的品牌和区域完善的销售经营渠道，因此常成为全国性大规模的公司和全国性布局企业快速切入当地市场的收购目标。

　　受含乳饮料和植物蛋白饮料行业发展空间大、产品利润率较高等因素影响，近年来部分乳制品加工公司、饮料制造企业纷纷进军该细致划分领域，行业进入者数量逐年上升。根据中国食品工业协会数据统计，2018 年含乳饮料行业规模以上企业为 243 家，比 2017 年增长 5 家，2013 年至 2018 年间每年增加约 15 家规模以上企业。

　　随着饮料市场的发展，消费者的消费偏好也逐渐发生明显的变化，含乳饮料和植物蛋白饮料由于具有营养、健康的特点而逐步为大众所接受和认同，近年来在饮料行业中的地位不断提高。

　　根据中国食品工业协会数据统计，2013 年，含乳饮料规模以上企业总体产值 479.4 亿元，占饮料行业总产值的比重为 9.09%。2018 年含乳饮料规模以上企业总体产值 898.60 亿元，占饮料行业总产值的比重升至约 15.11%。含乳饮料在饮料行业的比重逐年趋高，且 2013 年至 2018 年规模以上企业总体产值复合增长率为 13.38%，远高于饮料行业的 2.42%。未来，随着花了钱的人健康、营养认知的逐步的提升，含乳饮料有望以逐渐提高的市场占比和较快的增长率逐步提升在饮料行业的地位。