奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相类似的地方，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更为丰富。 按照制备方法的差异，即产成后是否需储存一段时间，以及储存过程中是否通过霉菌促成成熟，原制奶酪可细分为未熟奶酪、成熟奶酪、霉菌成熟奶酪； 根据质地（含水量）的不同，又可进一步分为软质奶酪、半软奶酪、硬质奶酪和超硬质奶酪等； 奶酪按成分可分为原制奶酪和再制奶酪。

　　奶酪是一种固态乳制品，又名乳酪，或译称芝士、起司，在西式饮食中应用广泛。为了逐步加强对乳制品行业的扶持和引导，国家陆续出台了《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》、《乳制品质量安全提升行动方案》、《乳制品生产许可审查细则（征求意见稿）》等多项政策。

　　经过多年发展，当前我国白奶、酸奶等细分行业发展已较为成熟，而奶酪受益乳品消费升级，正处于早期迅速增加阶段，与欧美市场相比，我国市场渗透率低。2022年中国人均奶酪消费量0.2公斤，韩国是2.3公斤，日本是2.9公斤，可见我国奶酪消费还处于初级阶段，国内奶酪市场的培育任重道远。

　　相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国奶酪行业市场发展监测及投资潜力预测报告》

　　奶酪行业的产业链包括上游的奶牛养殖、鲜奶行业及其他，中游的奶酪加工制造企业，以及下游的消费市场。上游主要是奶牛养殖和原料奶行业，为奶酪生产和加工提供原材料。下游消费市场大致上可以分为餐饮端和零售端，餐饮端的又分为西餐饮、新式茶饮、烘焙等，零售端又分为儿童零食、成人零食和家庭烘焙等。

　　原料奶作为奶酪不可或缺的重要原材料，其发展深深影响着奶酪行业的发展。农业农村部多个方面数据显示，2022年我国生鲜乳（原料奶）产量3932万吨，同比增长6.8%。与产量持续增加相比，奶牛主产省份生鲜乳全年平均价格为4.16元/公斤，同比下降3.1%。

　　随着花了钱的人奶酪产品的认知和需求不断的提高，以及国内乳制品消费市场的持续增长，奶酪市场规模将持续扩大。多个方面数据显示，我国奶酪零售市场从2017年的51.54亿元增长至2022年的142.94亿元，行业增速177.34%。

　　消费者对奶酪产品的需求越来越多样化，从传统的干酪到各种口感和风味的新型奶酪，如软质奶酪、蓝纹奶酪等，都将受到消费者的欢迎。近年来，我国奶酪进口数量大幅度的增加，相比之下，我国奶酪出口数量较少。根据中国海关数据，2022年我国奶酪进口数量为14.54万吨，同比下降17.4%；2023年略有回升。

　　从奶酪产品进口来源国来看，我国主要从新西兰、澳大利亚、意大利、丹麦等国家和地区进口奶酪。其中，新西兰是我国最大的奶酪进口来源国，占我国奶酪进口总量的超一半。2022年我国从新西兰进口的奶酪数量为8.4万吨，占总进口量的57.9%。

　　奶酪市场上存在众多品牌，如妙可蓝多、伊利、蒙牛等，这一些品牌通过不同的经营销售的策略和产品差异化来争夺市场占有率。根据统计，中国奶酪零售市场品牌市场占有率中，2022年妙可蓝多以32.7%排名第一。前五大品牌合计市场占有率过去五年间持续增长至67.7%，行业集中度不断提升。

　　妙可蓝多主营业务为以奶酪为核心的特色乳制品的研发、生产和销售，其中奶酪产品能进一步细分为即食营养系列、家庭餐桌系列和餐饮工业系列。2022年妙可蓝多的奶酪业务实现营业收入38.69亿元，同比增长16.01%。毛利率为40.73%。

　　未来奶酪行业将呈现持续发展形态趋势，市场规模逐步扩大，产品需求多样化，健康营养成为重要趋势，数字化和智能化技术获得广泛应用。 同时，随着花了钱的人食品安全和品质的要求慢慢的升高，奶酪品牌之间的品质竞争也将更激烈。 因此，奶酪企业要不断提高产品质量和食品安全管理上的水准，加强品牌建设和经营销售的策略创新，以适应市场需求的变化并赢得市场份额。

　　华经情报网隶属于华经产业研究院，专注大中华区产业经济情报及研究，目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调查与研究、专题报告、定制报告、工业园区大数据、产业链地图等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子、农林牧渔等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　哈登22+6+9 福克斯29+7+7 小萨24+15 快船力擒国王迎4连胜

　　112-108！维金斯30分，库里19+7+7，勇士险胜鹈鹕坐稳西部第一

　　知情人爆料：369和TES续约了！meiko对creme意见很大，WE签了cube

　　《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律