天然禀赋偏弱且以种植业为本的日本，人均94.4kg/年（折算原奶）的乳制品消费量在亚洲国家中遥遥领先，乳制品企业亦有亮眼市值体现。咱们于2019年调研日本后撰写了《参考之资——东洋乳品见闻录》，开始介绍了日本乳业的及龙头明治的开展概略。本年咱们在进一步调研明治、养乐多及雪印的根底上，进一步探求日本乳业底层产业链特征及开展途径，为我国乳业开展供给深化学习。

　　结构更迭支撑，90时代以来日本人均原奶消费量稳中有升。战后日本经济快速地增加，叠加奶业方针和西式化潮流的一起驱动，1960-1994年期间人均乳制品消费量/折合原奶消费量分别从13.6/22.2kg提高至46.8/89.8kg，CAGR达3.7%/4.2%。而跟着90时代初经济泡沫决裂，收入受损致需求下降，叠加少子化下消费量最高的0-14岁人口占比继续下降，故日本乳品人均消费量于1994年的46.8kg见顶回落。但获益液奶内部结构晋级、奶酪占比继续提高，1991-2021年间日本人均乳品消费量/折合原奶消费量进一步变化至36.6/94.4千克，CAGR为-0.7%/0.4%，结构优化支撑原奶消费量根本平稳。

　　日本近代消费西化特征显着，乳品浸透具有较好的社会文化根底。岛国狭小、资源匮乏使得日本一直有较高危机感，故从古代自动差遣遣唐使至我国直接学习我国文化，至近代全面学习西方的“明治维新”，日本继续积极自动地罗致先进文明。在此布景下，近代日本消费西式化特征显着，尤其是二十世纪60-70时代东京奥运会和大阪世博会的相继举行，进一步敞开了西餐热潮，必胜客等连锁餐饮的进入加快餐饮奶酪的遍及。依据日本Recruit公司外食商场陈述和NRC陈述《“日本人的饮食”查询》，在外出就餐中，西餐占比达26%以上，且日常早餐、午饭及甜点消费中，对西式的面包、西餐、西式甜点偏好占比均达30%以上，与日式传统饮食适当乃至更高，为乳品浸透奠定了较好的社会文化根底。