去超市买奶制品，您是否会关注其成分是鲜奶还是复原乳?本月起，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳中复原乳的鉴定》标准正式实施，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。那么，鲜奶和复原乳有何区别?超市里的巴氏奶、常温奶、复原乳等，哪种更有营养、更健康?带着这样一些问题，记者请教了相关专家。

　　昨天，记者走访了宁波不少大型超市，发现只有少数铁罐装牛奶和盒装酸奶产品在包装上醒目地标注了“复原乳”字样，字体较大，很容易看清楚。而大部分乳制品并未标明这方面的内容，消费者需要仔细看外包装上的成分表，才能分清其原料来源。

　　在三江超市，记者看到几款罐装酸奶产品，其配料表上有水、白砂糖、脱脂乳粉等字样，这明显是复原乳产品。不过在这一些产品的外包装上，都看不到明显的“复原乳”的字样。

　　不仅牛奶产品的外包装上的标注不明确，大部分花了钱的人复原乳与鲜牛奶的概念也分不清。“买牛奶我一般都看保质期，听说保质期短的鲜牛奶比保质期长得纯牛奶好，至于是不是复原乳我从来就没关注过。”一位经常买牛奶的消费者和记者说，他选牛奶多是选品牌，很少去仔细研究成分。“如果我知道牛奶是奶粉泡出来的，我肯定不会买了，去超市买奶图的就是新鲜，否则还不如自己回家泡奶粉喝好了。”

　　那么，什么是复原乳?“通俗地说，复原乳就是还原奶，是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。”专家说。

　　农业部近日发布新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，自2016年4月1日起实施。该标准完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。“比如说一瓶牛奶，是添加了复原乳成分还是全由复原乳加工而成?在新标准实施之前，如果产品上没有标注，消费者根本无从判断，而且之前检验测试标准也不完善。”业内人士说。

　　接下来的问题是，既然复原乳和鲜奶不同，那么二者的区别是什么?为此，记者昨天采访了程巢宣。

　　“复原乳和鲜牛奶相当于罐头水果和新鲜水果的区别。从原料上说，复原乳的原料是奶粉，鲜牛奶的原料是液态生鲜奶。从营养上说，复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，损失的营养成分比较多，不过蛋白质和脂肪等营养成分还是基本保留下来了。而经过巴氏杀菌的鲜牛奶，能最大限度地保留生牛奶的营养成份，特别是乳钙、维生素及乳铁蛋白等活性营养成分。”

　　程巢宣表示，一般来说，保质期短的鲜牛奶，采用的是85℃左右的巴氏杀菌工艺，营养成分损失最小，营养价值也最高。经过高温杀菌的常温奶，虽然延长了保质期，但因为采用的是137℃左右的超高温灭菌，营养成分损失较多。而由生牛奶和复原乳做成的常温奶，由于复原乳要经过两次超高温处理，营养成分会更少。

　　把牛奶做成奶粉，再勾兑成复原乳，看上去这样做更费工费时，那么，企业为何需要采用复原乳呢?

　　“从企业运作角度来说，如果把自产的牛奶加工成奶粉，再还原成复原乳，成本肯定更高。但很多复原乳用的是进口奶粉，而国外奶粉价格较低，做成奶粉也更加容易保存和运输，而且复原乳企业不用自建奶源基地。整个算下来，使用复原乳的成本比使用鲜奶的成本要低。”程巢宣说。

　　记者发现，超市里不少乳制品上都标注了“调制乳”的字样，这种乳制品是否就是复原乳?

　　“调制乳是指在牛奶里添加了钙、果汁等营养物质或风味的产品，调制乳可以是生牛奶做的，也可能是复原乳做的。”程巢宣介绍，根据相关规定，调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要的组成原材料制作而成，再添加了其他原料或食品添加剂或营养强化剂。全部用乳粉生产的调制乳，可标明“复原乳”或“复原奶”;在生牛(羊)乳中添加部分乳粉生产的调制乳，应在产品的名字紧邻部位标明复原乳或复原奶的含量。

　　那么，消费者该怎样分辨复原乳产品?业内人士介绍，可通过产品成分表进行分辨如果产品成分表里有水和“脱脂乳粉”或“全脂乳粉”，说明这是复原乳产品。

　　专家还介绍，不少市场上有不少含乳饮料，这些不能当成牛奶喝。因为含乳饮料的营养价值只有牛奶的三分之一左右，它们的配料表的第一项是“水”，只含少量牛奶，选购的时候必须要格外注意识别。

　　“一日之计在于晨，一年之计在于春。”春为四时之首，万象更新之始。春季对身体的调养显得很重要。现在慢慢的变多的人开始重视中医养生，但大多数人只是讲求饮食、运动养生，而忽略了对情志的调养。

　　医院脑病中心主任主任中医师介绍，情志，即情感和心理活动，包括喜怒忧思悲恐惊等情绪和意志。

　　“情志与人的健康紧密关联。现代研究证实，很多严重的慢性疾病都与自身不良情志有关，不良情志可使机体功能紊乱，平衡失调，最后导致疾病的发生，而良好的精神情况能大大的提升脏腑功能，增加机体免疫力，增进健康。”据了解，情志疾病包括因情志刺激而发生的病证，如郁证、癫、狂等;因情志刺激而诱发的病证，如胸痹(冠心病)、眩晕(高血压病)、消渴(糖尿病)等身心疾病;其他原因所致但具有情志异常表现的病症，如恶性肿瘤、慢性肝胆疾病等，这些大都有情志的异常表现，并且其病情也随其情绪变化而有相应的变化。

　　所以及时作出调整不良情志，保持良好的情志十分重要。大自然有四季更迭交替，中医认为*也要顺应四季变换，根据四时不同，采用春养生，夏养长，秋养收，冬养藏的方法。《素问四气调神大论》认为：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”因此春天情志调养要把握春令之气生发宣畅的特点，让自己的内心世界与外界万物欣欣向荣的生机相一致。

　　春季情志养生要做到心胸开阔，乐观愉快，保持健康生活方式，不要约束和压抑自己，使自己闷闷不乐，否则就会逆生理。外自然界从冬至后阳气逐渐上升，*阳气开始升发趋向于表，肌表气血供应增多而肢体反觉困倦乏力，故有“春困”之说，因此这时*要主动顺应自然界变化，起居方面要夜卧早起。春日明媚，万物复苏，原本心情不好的人，也会被蓬勃的生机所感染。主任建议，人们春季多登山赏花陶冶情绪，使精神能像春天的草木一样，产生一种积极向上的力量，使*和自然界都充满勃勃生发之机。

　　另外还要从饮食药物上进行调养。中医理论根据四时变化的特点，春季阳气初生，万物生发向上，内应肝，应因势利导，顺应肝的生发之气。《黄帝内经素问脏气法时论篇》说：“肝苦急，急食甘以缓之”。意思是甘味能缓急，肝气急可用甘味食物、药物以缓解之，如甘草、大枣、粳米、牛肉等。“肝欲散，急食辛以散之。”意思是辛味能发散，肝性喜条达而恶抑郁，舒达肝气可用辛味的药物、食物以发散之，如用桑叶、菊花、生姜、大葱、鸡肉等升散之品调动*阳气，调和气血。

　　凡是有过类似疾病史的患者及亲属，一定要注意控制病人情绪，一经发现其思维、语言、行为的异样变化，需要尽快求助于专业医生。

　　精神疾病在家族遗传中的概率非常高，有这类疾病史的共同生活的亲属必须要格外注意，有可能亲人情绪波动较大或长时期的抑郁、悲伤，就是精神类疾病发病的导火索。

　　或许是学业、事业、家庭、感情的不顺利，或许是朋友、亲人的逝去，在春季、在清明节这样的特殊时期，如果患者遇到这一种的打击，而又不能很好地疏通和控制自己的情绪，则很容易发生情志疾病。

　　有的心理或精神类疾病的患者正在服药，病人家属或其本人没经验，认为前一段时期的临床症状已控制很好了，于是未征求专业医生的意见擅自减药或者停药，这是很危险的行为，很有一定的概率会造成疾病的加重，而使之前的治疗前功尽弃。

　　如驾驶汽车、流水线操作、重复性动作等都会引发强直性精神情况。强直状态的最直接体现就是躁狂和强迫症状的出现。尤其是中、高考前期的学生，他们每天的学习时间甚至超过12个小时，同时承受巨大的心理上的压力，也是情志疾病发病的高危人群。这一段时期的劳逸结合、及时休息与情志调节是避免该类病症的很好方法。若中、考高生不能适当的自我调节，建议求助专业医生。

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