乳制品已成为每个家庭饮食中必不可少的一部分。要提高身体免疫力，喝牛奶是不错的选择。可总有人觉得“外国的月亮格外圆”、外国的牛奶难道更有营养，真的是这样吗？目前，市场上在售的牛奶品牌种类非常之多，消费者总会挑的眼花缭乱，根据每个每个家庭挑选最适合的可能才是最好的选择，不一定买贵就买的对！给大家普及一下牛奶知识，让您从今天开始喝牛奶喝的明明白白：

　　牛奶之所以被称为“白色血液”，与其中的蛋白质有直接关系。蛋白质含量越高，牛奶自然越有营养。2010 年公布的乳业国标中明确规定，生乳蛋白质含量最低为 2.8g/100g；这一标准在美国为 3.1，欧盟为 3.3。

　　目前市面上较为常见的国产奶品牌，蛋白质含量均大大超过国标甚至美国和欧盟标准。如伊利的主打产品之一——金典有机奶，其蛋白质含量为 3.8g/100ml，可以说刷新了行业标准。蒙牛、光明也不甘落后，特仑苏和优加的蛋白质含量均为 3.6g/100ml。

　　2013 年至 2018 年，中国生鲜乳样品中乳蛋白含量的平均值基本在逐年提升，2018 年已达到 3.25/100g，高出国家标准 16%。

　　而在中国销售的国外牛奶品牌，蛋白质含量大多分布在在 3.3-3.6 之间，并没有比国产牛奶指标高。

　　很多消费的人在购买牛奶时，往往被产品的品牌、外包装或价格吸引，而忽略了印有蛋白质含量数据的营养成分表。下次可要看仔细哦！

　　除了营养品质，牛奶的卫生指标也是消费者与乳品行业密切关心的。牛奶来自养牛场，能反映奶牛养殖环境和牛奶卫生情况的一个重要指标，便是牛奶的菌落总数。菌落总数越低，说明牛奶卫生条件越让人安心。

　　2010 年乳业国标中对牛奶菌落总数规定的上限是 200，目前国产奶的表现已远远低于这一个数字，甚至低于美国要求的 75 和欧盟要求的 40。2018 年，全国生鲜乳样品中菌落总数平均值仅为 29.5 万 CFU/ml。

　　另一个数字是生鲜乳中的体细胞数。体细胞数反映奶牛的健康情况，同样是数字越低越好。2018 年，全国生鲜乳制品监测数据的平均值为 33.04 万/ml，明显低于美国 75 万/ml 和欧盟 40 万/ml 的标准。

　　从以上两个关键数据中能够准确的看出，我国生鲜乳的卫生指标不仅达到国家标准，而且已达到发达国家水平。

　　为了严格把控国产奶质量，农业农村部从 2009 年开始，一直在对全国乳制品进行抽样检测。从 2009 年到 2018 年，累计抽检的生鲜乳样品接近 22 万批次，建立了有 220 万条数据的质量安全数据库，这在国际上非常高的。

　　数据显示，中国生鲜乳抽检合格率连续多年保持在 99.7% 以上，2018 年抽检合格率达到99.9%，比全国食品总体抽检合格率高出 2.3 个百分点。

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