中商情报网讯：近年来，受消费升级驱动，中高端乳品、健康功能型乳品及其它新包装、新口味乳品，倍受消费者青睐；同时，随着便利店、电子商务平台、母婴店等渠道的加快速度进行发展，线上线下融合的新零售模式也在改变消费者的购物习惯。花了钱的人创新产品和服务的需求，促进了乳制品市场的增长，市场由单纯的规模增长转变为品质和结构的升级，国内乳制品行业进入发展新阶段。

　　根据《乳制品工业产业政策》（2009年修订）及《公司制作乳制品许可条件审查细则》（2010版），结合相关食品安全国家标准，对乳制品的定义和分类如下：乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要的组成原材料，经加工制作而成的产品。乳制品包括：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪等）。

　　近年来，随着居民收入的提高使得乳制品公司开始注重营销渠道建设，同时震惊全国的三聚氰胺奶粉等食品安全事件的爆发促使乳制品公司开始注重奶源建设，居民对乳制品的需求多样化、高端化。乳制品企业已确定进入奶源、产品、渠道全产业链竞争的时期。考虑到乳制品消费广阔的市场空间和逐步的提升的收入水平，全产业链的均衡发展将引领乳制品行业进入新一轮迅速增加期。

　　乳制品行业的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高，实现了第一产业（农牧业）向第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸。奶牛养殖的产品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造业的上游环节。

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