当前位置:首页食品资讯产经企业中国乳制品行业2023年运行概况及下年度工作重点

　　时间：2024-06-12 08:14来源：中国乳制品工业协会微信号原文:

　　核心提示：2024年5月28日，中国乳制品工业协会、国际乳品联合会中国国家委员会召开了“中国（国际）乳业经济发展论坛”，国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈做了《中国乳制品行业2023年运行概况及下年度工作重点》的报告。

　　2024年5月28日，中国乳制品工业协会、国际乳品联合会中国国家委员会召开了“中国（国际）乳业经济发展论坛”，国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈做了《中国乳制品行业2023年运行概况及下年度工作重点》的报告。

　　2023年是我国乳制品行业持续稳定发展的一年，原料奶生产、乳制品加工、进出口、产品质量、市场销售、经济效益等方面都取得了较好业绩。

　　产量：2023年，全国牛奶产量4197万吨，同比增长6.7%，这是我国原料奶产量连续第4个年头增幅超过6%（2022年6.8%、2021年7.1%、2020年7.5%）。其中：内蒙古792.6万吨，同比增长8.0%，占全国总产量的18.88%；河北571万吨，同比增长4.6%，占全国总产量的13.63%；宁夏430.6万吨，同比增长25.70%，占全国总产量的10.26%。

　　奶价：据农业农村部公布的内蒙古、河北等10个主产区生鲜奶平均价格监测：6月份均价3.88元/千克，比2022年6月份均价4.16元/千克，下降6.8%；12月份均价3.67元/千克，比2022年12月份4.12元/千克，下降了10.9%；2023年全年均价为3.85元/千克，比2022年4.16元/千克，下降了7.5%。

　　质量：原料奶质量稳定优秀。据国家奶牛产业技术体系监测数据，2023年辐射场产能显著提升，单产达到10.7吨，乳脂率3.93%，乳蛋白率3.28%，细菌数2.85万，体细胞19.4万。中国奶牛养殖水平已步入全球奶牛高产国家行列。

　　2023年1-12月，全国规模以上乳制品企业654家，主营业务销售总额4621亿元，同比增长2.57%，高于食品制造业平均2.55%的增速，在食品制造业7大行业中处第2位；总利润394亿元，同比增长12.21%；出售的收益利润率为8.53%，2022年为8.16%，2021年为8.02%；产成品存货126亿元，同比增长-9.04%，占销售总收入的2.73%，2022年为2.96%，2021年为2.16%；亏损企业亏损总额40亿元，亏损额与总利润的比值为1：9.85，2022年为1：14.87，2021年为1：5.22。

　　2023年1-12月，全国规模以上企业乳制品产量3055万吨，同比增长3.08%，其中液体乳2860万吨，同比增长2.79%（2022年2.38%、2021年9.68%、2020年3.28%）；乳粉87.18万吨，同比增长-1.38%（2022年0.08%、2021年1.76%、2020年-9.43%）；其它固态乳制品（炼乳、干酪、奶油等）产量约108万吨。

　　1、进口：2023年1-12月，全国共进口各种乳制品309.40万吨，金额126.87亿美元，同比分别增长-9.94%和-12.56%。

　　按金额测算，各种乳制品在总进口金额中所占比例：婴幼儿配方粉33.85%；乳粉23.04%；稀奶油8.14%；干酪7.63%；乳清粉6.81%；奶油6.50%；液体乳4.40%；酪蛋白4.34%；乳清蛋白3.01%。2023年乳制品进口情况如下：

　　我国是世界上乳制品进口大国，2023年进口乳制品折合鲜奶约1993.5万吨，相当于国内牛奶总产量的47.5%。进口乳制品金额折合人民币，相当国内全行业营业总收入的19.5%。2023年进口量占世界乳品贸易总量（按2021年9930万吨乳当量计）的21.4%。

　　2、出口：2023年1-12月，乳制品出口合计6.07万吨，金额2.83亿美元，同比分别增长29.79%和34.41%。虽然出口的数量和金额较上年有较大幅度的增长，但仍然是中国乳制品销售的弱项。按金额测算，出口仅相当于进口的2.2%；各种类型的产品所占份额：婴幼儿配方乳粉57.33%，乳粉18.51%，液体乳8.09%，发酵乳4.91%，奶油3.29%，炼乳1.80%。2023年乳制品出口情况如下：

　　1、国家监督抽检：依据国家市场监管总局发布的公告，2023年国家监督抽检，共抽检乳制品109698批次，不合格146批次，合格率99.87%；共抽检婴幼儿配方粉8453批次，不合格6批次，合格率99.93%；这在国家监督抽检的34类食品中合格率是最高的，产品质量稳定优秀。

　　乳制品已成为中国优质食品的代表，深受消费者的信赖。特别是婴幼儿配方乳粉，自上世纪八十年代开始生产以来，产品质量标准已经过4次修改提升，目前生产的产品已是第五代“母乳化”配方，配方科学、合理，选料考究严格，工艺技术先进，质量把控严格，已是世界上最优秀的婴幼儿食品之一。

　　2、2023年度主流品牌婴配粉质量大赛：本年度质量大赛共有29家企业、31个品牌，几乎包括了所有国产主流品牌。参赛品牌有：御宝、纽贝能素、君乐宝、大庆爱美乐、美庐、伊利金领冠、圣元、晨冠、完达山、贝特佳、纽贝滋、蒙牛瑞哺恩、能立多爱优、花冠、三元、光明、人之初、欧恩贝、燎原雪赐、欧能达、中国飞鹤、美力源、美力源爱优素、贝因美、明一、宜品、合生元、多加多考拉芈奇、辉山玛瑞。

　　本年度质量大赛每月进行一次，共历时11个月，抽检318批次，样品988个，检测指标共有72项。检验测试的项目除了标准规定的项目外，还特别增加了：氯酸盐、高氯酸盐、消毒剂残留、氟苯尼考、香兰素、乙基香兰素等项目。判定原则是依据食品安全国家标准、产品明示指标、营养成分表的要求从严判定。经检验，所有样品抽检项目均合格，31个品牌检测结果合格率为100%，充分证明了国产主流品牌的婴配粉质量稳定优秀，完全信得过。

　　一季度全国原料奶生产继续保持稳定增长趋势，牛奶产量同比增长5.1%，其中重点产区：宁夏增长26.5%、山东10.73%、黑龙江4.9%、内蒙古4.6%、河北3.3%。

　　原料奶价格：2024年一季度平均奶价3.60元/千克，比2023年一季度4.05元/千克下降11.1%，其中3月份均价为3.53元/千克，比2023年3月份均价3.99元/千克下降了11.5%。业内认为，奶价仍有进一步下行的压力。

　　一季度全国乳制品产量724万吨，同比增长0.95%，其中液体乳667万吨，同比增长0.26%、乳粉产量25.45万吨，同比增长7.40%。液体乳产量增幅低于去年同期的4.00%，说明了未来市场发展的潜力不乐观；特别是乳粉产量增幅超过了去年同期的2.37%，这说明奶源富余情况仍在加剧，企业增加了喷粉量。

　　一季度全行业营业总收入1338亿元，同比增长15.22%；实现总利润165亿元，同比增长40.73%，营业收入利润率为12.3%（上年同期为9.9%），库存产成品同比下降4.8%。由此能够看出，虽然市场销售压力较大，但经济效益有所好转。

　　据19家国内上市公司发布的季报情况，一季度出售的收益为495.46亿元，同比增长-1.49%；实现利润64.18亿元，同比增长54.25%；其中出售的收益正增长的企业为5家，增长幅度为11.14%1.47%；负增长的企业14家，增长幅度为-41.78%-2.60%。

　　一季度国家监督抽检乳制品共计15650批次，合格15642批次，不合格8批次，合格率99.95%；抽检婴幼儿配方乳粉共计756批次，合格755批次，不合格1批次，合格率99.87%；产品质量稳定优秀。

　　1、进口：一季度共进口乳制品69.79万吨，金额27.14亿美元，同比分别增长-14.21%、-28.66%。按金额测算，各种乳制品在总进口金额中所占比例：婴幼儿食品30.4%；乳粉27.1%；稀奶油8.9%；干酪7.8%；奶油7.0%；乳清粉5.9%；液体乳3.5%；酪蛋白4.6%；乳清蛋白3.1%。

　　2、出口：一季度共出口乳制品14787吨，金额5980万美元，同比分别增长12.38%、-2.59%。按金额测算，主要乳制品在总出口金额中所占比例：婴幼儿食品56.0%；乳粉16.4%；液体乳10.5%；发酵乳6.5%；炼乳1.8%。

　　近年来，在行业加快速度进行发展的过程中所积累的一些矛盾和问题也逐步凸显，已成为制约行业持续发展的主要的因素。主要有：

　　近年来我国奶牛饲养发展较快，原料奶产量的增加与乳制品销售市场的扩大不协调、不匹配，造成了重点产区原料奶富余情况日益加剧。2017年全国牛奶产量为3039万吨，2023年为4197万吨，六年增长38.1%；而2017年全国乳制品总产量为2935万吨，2023年为3055万吨，六年增长仅4.1%。所以，自2021年以来在一些主产区存在程度不同的奶源富余情况。奶源过剩、富余导致了奶价下滑，奶农的经济收益变差，加工公司为防止行业的灾难杀牛倒奶的再次重演，积极发挥稳定行业的主导作用，认真执行收购合同，不拒收、不限收，将富余的奶喷粉暂存，宁愿自己承担经济损失。为了减轻加工公司的经济损失，一些地方相继出台了喷粉补贴政策，我们表示衷心感谢。

　　1、发酵乳 在液体乳产量中所占比例年年在下降，市场萎缩，2018年占比为33.60%，2022年为23.19%，四年下降了10个百分点。下降的问题大多有：传统发酵乳为低温型产品，运输、销售需要冷链，基本是在城市销售，而近几年来几乎处于饱和状态，发展空间逐步缩少；常温型发酵乳，虽然解决了运输、销售需要冷链的问题，但一些消费者认为，常温酸奶没有活菌，失去了它特有的功效，影响了一些消费者选择的积极性。

　　2、乳粉 产量呈年年在下降趋势。我国乳粉产量中婴配粉占比超过了50%，由于新生婴儿年年在下降，婴配粉的需求量年年在下降。2016年全国新生婴儿1786万，2023年为902万。2016年全国乳粉产量为139.0万吨，2023年为87.2万吨，下降了37.3%。其中：婴幼儿配方乳粉占乳粉总产量的比例由2016年的56.8%，降到2023年的50%左右。

　　近年来，我国乳制品市场呈现出结构性过剩与短缺现象，即液体乳市场饱和，而干酪、奶油、原料乳粉、乳清制品却基本全部依赖进口，导致行业发展速度放缓。我们要全力发展“新质生产力”，优化产品结构。发展“新质生产力”可第一先考虑以下几方面：

　　1.乳粉类：成人配方，如：老年人配方、孕产妇配方、无乳糖配方；功能配方，如：改善睡眠配方、润舒肠道配方、增强免疫力配方、益生配方等。也可优先考虑跨界发展液体乳。

　　2.液体乳类：无乳糖纯乳、鲜乳；风味调制乳、功能强化调制乳；功能越来越明显的益生菌发酵乳、活菌常温发酵乳。

　　3.发展进口替代产品：婴配粉生产企业可发展乳清生产，替代进口乳清粉；干酪生产企业未来的发展原制干酪，替代进口；酪蛋白生产企业可增加以生鲜奶为原料的产品，替代进口。

　　1、乳制品生产企业要与奶畜养殖企业做好沟通协调，原料奶的增长应与乳制品消费市场的扩大相协调、相匹配，提升奶畜养殖的计划性；

　　2、奶畜养殖的经营理念，不片面追求高产，而是饲养成本与经济效益相协调；

　　3、发展适度规模的家庭牧场，就地解决饲草饲料，减少相关成本，提高经济效益；

　　4、重视发展特种乳，如：奶山羊、奶水牛、牦牛、奶驼、驴、马等，增加特种乳制品生产，丰富市场供应。

　　当前影响行业发展的主要矛盾，是消费市场扩大放缓。我们要加强宣传、引导消费，让更多的人多喝奶，让不习惯喝奶的人喝奶，让不能喝奶的人能喝奶。协会将在今年的全国乳品营养周期间采用多种形式进行宣传，同时也要求各会员单位届时也开展形式多样的宣传活动。

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