对消费者钱包和胃口的竞争一直是餐饮零售和餐饮服务之间的长期竞争。尽管总体餐饮零售份额与疫情前相比增长了3个百分点，86%的人在家采购食品，但去年零售以外的支出超过了零售餐饮支出，尤其是年轻一代和高收入家庭。拉低零售餐饮支出的另一个因素是如今应用程序中超便捷的在线订餐和送餐服务，这使得餐馆慢慢的变普遍，因为它们现在也能占据家庭空间。餐饮业提供的数字化激励计划也在吸引消费的人方面发挥了作用，2022年至2023年期间，交易和忠诚游客数量增长了6%，而非促销游客数量下降。

　　零售餐饮业也可能面临坏因，因为到20244年，有90%拥有办公空间的公司至少部分恢复办公，这让白领员工远离了家，更迫切的是，远离了冰箱。向餐饮服务支出的转变、数字化的兴起和返工都为餐饮零售业提供了机会，以改善他们如何提供对消费的人最重要的东西。

　　为了赢得更多的顾客购买，食品和饮料零售商及其供应商需要更好地了解当前的消费者偏好。特别是，了解消费者怎么样看待交付价值的多种方式，超越单纯的价格，转向购物的便利性，食品和其他因素对健康和福祉的影响，使饮食业能够保护在家中消费的食品和饮料支出，并增加在家以外的场合的份额。

　　值得深入探讨“价值”的概念，因为购买的基础不单单是价格和质量。消费者正在评估零售和餐饮服务中更广泛的一系列服务，包括健康内容、与需求的相关性、购物体验、口味奖励，尤其是便利性。每个家庭都会为自己的餐饮需求做出不同的取舍。价格仍然重要但方便和健康的重要性已经上升。

　　消费者比以往任何一个时间里都更有价值意识。然而，价值，对不同的人，甚至对相同的人，依据情况，意味着不同的东西。价值的一个方面是价格。这种对价格的敏感性源于当前的经济不确定性和食品和饮料的通货膨胀，目前的价格比2019年高30%1。低收入家庭和老一辈受到的影响最大。低收入家庭通过以下方式改变了他们的购物习惯: