为进一步提升辟谣工作的影响力和传播力，1月8日，中国食品科学技术学会与科普中国共同发布“2024年食品安全与健康流言榜”。这是中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台持续第6年开展的活动，为清朗互联网空间起到重要的支撑作用。

　　黄曲霉的最佳生长温度为33—38摄氏度，适宜的产毒温度为24—28摄氏度。馒头在冷冻条件下保藏，不具备黄曲霉生长繁殖的条件，更不可能会产生黄曲霉毒素。

　　亚铁氰化盐（钾、钠、钙）是国际上普遍的使用的食盐抗结剂，日常烹饪温度下不会分解。按有关标准在食用盐中合理使用亚铁是安全的。

　　常温牛奶保质期的长短取决于牛奶的灭菌方式和包装工艺等，一般都会采用超高温瞬时灭菌方式可更彻底地杀灭微生物，再加上无菌包装方式，无须冷藏和添加防腐剂就可以使牛奶长时间保存。

　　反季节果蔬是通过一系列先进科学的农业栽培技术等手段种植的当季不能生产的果蔬产品。农药病虫害防治无论是使用在应季还是反季果蔬中，只要符合国家标准规定要求，都是安全的。

　　咖啡只影响非血红素铁（如谷物和蔬菜中的铁），对血红素铁（如肉类中的铁）无影响。合理膳食及食物的多样性，能够保证充足的铁吸收，喝咖啡并不会导致贫血。

　　长期生酮饮食可能会引起健康问题，如增加肾脏负担和营养不良。癌症治疗应在医生指导下进行，不应盲目采用生酮饮食。

　　复原乳是指将干燥或者浓缩的乳制品与水按比例还原后获得的乳液，是国际上广泛使用的乳制品原料，并非“假冒伪劣产品”，其一样能为人体提供蛋白质和钙等营养素。

　　味精是以碳水化合物为原料，经微生物发酵制成，其主要成分是谷氨酸钠。目前没有证据说明味精对人体健康有害。

　　预制菜不是隔夜菜，是经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品，其安全性有相应的食品安全国家标准规范。