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　　GB 11674-XXXX《食物安全国家规范 乳清粉和乳清蛋白粉》2020版征求定见稿与2010版规范比对解读

　　时刻：2020-09-24 08:06来历：食物同伴网作者： 食物安全合规事业部原文:

　　中心提示：2020年8月31日，国家卫生健康委员会发布《GB 11674-XXXX食物安全国家规范 乳清粉和乳清蛋白粉》的征求定见稿（下称征求定见稿）。食物同伴网将征求定见稿与现行有用2010版别的首要改变进行整理剖析。

　　2020年8月31日，国家卫生健康委员会发布《GB 11674-XXXX乳清蛋白粉》的征求定见稿（下称征求定见稿）。食物同伴网将征求定见稿与现行有用2010版别的首要改变进行整理剖析。

　　征求定见稿修正了合适运用的规模，将现行规范的合适运用的规模：“脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、别离乳清蛋白粉”修正为“乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白粉”。本次修订将乳清粉依照乳清来历分为乳清粉和酸乳清粉，一起将浓缩乳清蛋白粉和别离乳清蛋白粉一致归类为乳清蛋白粉。

　　本次修正依据CXS 289-1995（2018年修订）对乳清制品的分类，分为乳清粉和酸乳清粉。一般乳清粉可依据脱盐程度的不同应用于不相同的范畴，其间灰分3.0%的乳清粉被大规模的应用于婴幼儿配方食物范畴。因为征求定见稿中新增规则只指出婴幼儿配方食物用乳清粉灰分小于等于3.0g/100g，而未提及酸乳清粉可以用在婴幼儿配方食物出产中，因而，配方食物出产企业在收购产品时要清晰乳清粉的质料来历，不可以运用酸乳清粉。乳清蛋白粉的目标并无新改变。一起，《婴幼儿配方乳粉出产答应检查细则（2013版）》清晰规则出产0-6个月龄的婴儿配方乳粉，应运用灰分1.5%的乳清粉，或许运用灰分5.5%的乳清蛋白粉，所以本次修订对婴儿配方食物出产所需质料乳清粉的理化目标无影响。整体来说，本次修订对婴幼儿配方食物出产企业质料收购影响不大，只需确认乳清来历即可。

　　针对运用规模的修正，删除了脱盐乳清粉和非脱盐乳清粉的界说，新增酸乳清粉的界说。一起，修正了乳清的界说：将乳清的出产质料修正为生乳或乳制品，拓宽了乳清的来历，既可以以凝乳和酸化后直接得到的乳清为质料，也可以以相应的乳清制品为质料加工出产乳清粉和酸乳清粉。

　　删除了脱盐乳清粉和非脱盐乳清粉的理化目标，添加乳清粉和酸乳清粉的理化目标。现在，只能经过查验测验蛋白质和灰分的数值来区别乳清粉和酸乳清粉，而CXS 289-1995（2018年修订）一起规则了乳清粉的pH（10%溶液）大于5.1，酸乳清的pH（10%溶液）小于等于5.1。各公司可以后期重视规范正式对外发布时理化目标有无新改变，比方新增pH目标等，不需要杂乱的化验即可区别开乳清粉和酸乳清粉。

　　现在，现行版GB 29921中没有针对于乳制品的致病菌要求，依据征求定见稿编制阐明：GB 29921正在修订，已决定将乳制品也归入规范。因而，企业应重视一起本规范与GB 29921新修版的发布时刻。只要本规范的收效时刻晚于新修订GB 29921的收效时刻，其致病菌的定量才干收效。

　　2020版征求定见稿征求定见截止日期为2020年10月20日，食物同伴网提示广阔食物企业，及时在规则的时刻内提交定见，亲近重视规范的制修订动态，一起也欢迎广阔网友到

　　参加技能评论，食物同伴网会汇总网友的定见一致提交给国家食物安全危险评价中心。