精准调控肉质量量一直是肉品范畴研讨的热门。磁场处理作为高效环保的新式技能，为改进肉制质量量供给了新的方向。本研讨聚集肉类预制食物的凝胶特性，规划了2 种可使用于肉制品加工范畴的自组装设备（拌和联合磁场处理设备和磁化盐溶液循环设备，专利已授权），并以乳化肉糜凝胶为研讨目标，探求了磁场处理改进肉糜凝胶特性的机制，并解析了磁场处理对肉糜类产品复热风味的影响。旨为磁场设备研制和精准调控肉糜类产品的质量供给理论依据。

　　邵俊花，教授，博士生导师，现任沈阳农业大学食物学院副院长（掌管工作），《食物科学》第二届青年编委、《肉类研讨》第三届编委、《今世化工研讨》第三届编委，研讨方向为动物源食物加工与归纳利用。先后当选沈阳市中青年科学技能创新人才，沈阳市高层次优异人才，沈阳市第十七届人大代表，沈阳市优异研讨生导师，沈阳农业大学天柱山学者等。掌管国家自然科学基金项目4 项，其他省部级项目10余项，参加完结我国科协、我国工程院战略研讨、省科技攻关项目等8 项。以榜首作者或通讯作者宣布科技论文50余篇。获辽宁省科学技能进步二等奖1 项，我国畜产品加工研讨会科学技能进步二等奖1 项，辽宁省自然科学学术效果一等奖1 项，二等奖2 项，沈阳市自然科学学术效果一等奖1 项，二等奖1 项。授权专利18 项。参加拟定区域规范2 项；主编教材1 部，副主编专著1 部，参编专著及教材6 部，参译专著1 部。

　　为了协助食物及生物学科科学技能人员把握英文科技论文的编撰技巧、进步SCI期刊录入的命中率，归纳进步我国食物及生物学科科学技能人员的高质量科技论文写作才能。《食物科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举行“第11届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为进步我国食物养分与安全科技自主创新和食物科技工业支撑才能，推进食物工业晋级，助力‘健康我国’战略，北京食物科学研讨院、我国食物杂志社、世界谷物科技学会（ICC）将与湖北省食物科学技能学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、我国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技能研讨所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与质量调控湖北省要点实验室、武汉食物化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食物学教育部要点实验室一起举行“第五届食物科学与人类健康世界研讨会”。会议时刻：2024年8月3—4日，会议地址：我国 湖北 武汉。

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