开普敦草创企业Gourmet Grubb期望用冰淇淋带大众了解吃虫子的国际。

　　该企业的高级冰淇淋用EntoMilk作质料，这种奶制品代替品用热带昆虫黑水虻的幼虫混合制成。

　　联合国估计，到2050年国际的食物出产将需求翻番才干养活全球人口。长期以来，联合国一向发起饲养昆虫作为代替传统畜牧业的可继续的蛋白质来历。

　　2017年一起创建Gourmet Grubb公司的利亚?贝萨说：“咱们计划改动饮食业看待、出产和运用昆虫的方法。”

　　虽然全国际人类食用的昆虫据估计有1900多种，但昆虫间隔成为西方饮食干流还有十分长一段路要走。

　　贝萨告知CNN说：“咱们做好了遭受阻力的思想准备，但成果发现人们的承受度十分高。咱们都喜欢吃冰淇淋。”

　　这款冰淇淋有巧克力、花生酱、圣诞香料等多种口味。贝萨说，EntoMilk带有“一点泥土的滋味”，给冰淇淋增添了“浓郁、柔滑的口感”。

　　不光是口感，贝萨说昆虫冰淇淋的营养价值也很高。据Gourmet Grubb公司介绍，EntoMilk所含的蛋白质比奶制品高五倍。

　　贝萨说：“昆虫富含脂肪、蛋白质和矿物质。黑水虻所含的蛋白质和脂肪堪比牛肉，所含的锌、铁和钙比牛肉高得多。”

　　与此同时，EntoMilk不含乳糖和麸质，并且和奶制品不同，它不含任何碳水化合物和糖。

　　据Gourmet Grubb公司说，出产 EntoMilk每公斤所用的水和动力比任何奶制品或奶制品的代替品都更少。

　　贝萨解说说：“饲养昆虫所需的水、饲料和空间十分少。和传统畜牧业比较，它们排放的温室气体很少或接近于零。”

　　由于昆虫能够在小型、可控的城区室内环境饲养，降低了运奶到市内的影响。这在某种程度上预示着它们不易遭到外部气候形式的影响，而气候则会对家畜和农作物形成影响。

　　贝萨说：“一些昆虫，比方黑水虻幼虫，能够以各种不同的有机物质为食。举例而言，酿啤酒剩余的麦槽可拿来喂食幼虫。”

　　现在，Gourmet Grubb公司的冰淇淋只在南非出售，但据估计到2023年全球可食用昆虫商场可到达12亿美元（84.5亿元人民币）。

　　上个月，Gourmet Grubb公司还开了一家快闪概念店，供应的甘旨昆虫食物除了冰淇淋以外，还有虫粉意面、鹰嘴豆黑色幼虫炸丸子和莫帕尼蠕虫鹰嘴豆泥。

　　贝萨说：“咱们应该找到能够供应一向增加的人口的食物代替品，打造可继续的环保饲养体系。”

　　“只要EntoMilk在全国际内被承受和消费，它才干真实改动国际，削减传统奶制品职业的压力。”