乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要的组成原材料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律和法规及标准规定所要求的条件，经加工制作而成的各种食品.多个方面数据显示，2015-2019年，我国乳制品产量呈先增后降趋势，但基本维持在2700-3000万吨之间。2020年1-8月，全国乳制品产量为1779.6万吨，同比下降0.3%，主要受疫情因素的影响。

　　近年来，我国乳制品产业素质加快提升，规模化进程快速推进，这也为我国乳制品稳定供给提供了可靠的保障。多个方面数据显示，2019年，全国奶牛存栏100头以上规模养殖比重达到64.0%，同比提高2.6个百分点，较2016提升了近12个百分点。此外，2019年，奶牛单产7.8吨，同比增长0.4吨;规模牧场100%实现机械化挤奶，95%配备全混合日粮(TMR)搅拌车。

　　需求端方面，随着时下人们收入水平的提升和健康意识的加强，2015-2019年，我国人均消费生鲜乳从30.9公斤增长至35.8公斤。但全球消费市场中，我国人均奶类占有量只有世界中等水准的三分之一，未来随着城镇和乡村居民消费升级，国内奶业的发展市场广阔。

　　在乳制品产业高水平质量的发展以及消费需求的推动下，2019年，全国规模以上乳制品制造企业共实现主要经营业务收入3947亿元，较2018年增长了16.1%;实现总利润235亿元，同比增长2%。

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