乳制品是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要的组成原材料，经加工制作而成的产品。乳制品包括：液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)。

　　根据前瞻产业研究院发布的《乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，2012年至2016年的复合增长率为6.3%。液态乳产量增长实现了稳定较快的发展，成为国民消费中逐渐重要的组成部分。截至2016年，中国液态乳产量达2737万吨，同比增长8.57%。预测2017年中国液态奶产量将到达2963万吨，突破3000万吨的产量近在咫尺，同时估计2018年中国液态奶产量将达3251万吨，同比增长约9.72%。

　　从各液态乳品类销售情况去看：618促销期间高端纯牛奶销售最好，占整体市场占有率的35.6%;其次，高温酸牛奶占比22.5%，排名第二;普通纯牛奶则位列第三，占13.2%。

　　截至2016年，中国液态乳及乳制品制造业的出售的收益总额为3504亿元，2012年至2016年行业规模复合增长率达8.8%。乳制品行业保持稳健的发展形态趋势，据中商产业研究院分析预测，2018年中国液态乳及乳制品制造业的出售的收益总额将达3984亿元。随着乳制品行业的持续不断的发展，其在国民经济中的地位也不断提高。

　　与发达国家相比，我国乳制品行业发展起步较晚，目前还处于快速发展阶段，仍然有广阔的发展空间。新思界产业研究员认为，从人均液态乳消费量来看，我国与世界中等水准任旧存在较大差距，与美国等发达国家相比差距更大。即便同饮食、生活小习惯与中国类似的日本、韩国相比，以及同与中国国情相似，人口基数同样庞大的印度相比，我国的人均原奶占有量也处于偏低水平。因此，随着我们国家经济的发展、人民生活水平的进一步提高，我国乳制品市场存在巨大的发展空间和增长潜力。

　　伴随着我们国家的经济增长，居民健康意识的不断提高，国内消费者对以液态乳为代表的乳制品消费量实现了跨越式增长，2007年至2017年十年间，中国人均液态乳消费量复合增长率达10%以上，远高于其他发达国家和地区在同一时间段的增长率，乳制品正慢慢的变成为中国国民日常食品饮料消费中不可或缺的一部分，消费量规模增长迅猛。

　　本报告前瞻性、适时性地对乳制品行业的发展背景、供需情况、市场规模、竞争格局等行业现在的状况进行分析，并结合多年来乳制品行业发展轨迹及实践经验，对乳制品行业未来的发展...

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