《中国居民膳食指南（2023）》也将居民每日饮奶推荐量，从300g提升至300-500g，牛奶已成为大家日常消费的刚需。

　　目前市面上的牛奶产品琳琅满目，有主打奶牛品种的，有强调特定营养的，也有主张“零添加”的；既有国产奶和进口奶的“正面硬刚”，也有口味和功能的推陈出新。

　　1、灭菌乳：也就是很常见的纯牛奶；2、鲜奶：又叫巴氏杀菌乳，需要在冷藏柜里面储存；3、调制乳：添加了其他成分在里面，有各种各样口味；4、酸奶：经过发酵的牛奶，也叫做发酵乳。

　　不同种类的牛奶能满足多种人群的需求。不过，特定人群在选购时需要格外留意。

　　部分人体内缺少乳糖酶，喝了奶之后，他会有腹胀，也就是常说的乳糖不耐受，市面上有一种叫舒化奶，它就添加了乳糖酶，适合这一类乳糖不耐受的人群；像糖尿病或者血糖偏高的消费者，要留意一下调制乳或者酸奶的配料表，看看有没有添加糖。

　　据中国乳制品工业协会多个方面数据显示，中国低温巴氏鲜奶的市场占有率约为15.2%，常温奶占84.8%，但鲜奶从2017年-2022年复合年增速达到了13.20%。

　　随着新式茶饮的快速崛起，消费能力强、追求新奇多元的年轻群体也帮鲜奶打开了更多消费场景。

　　养好牛才能出好奶，在位于增城仙泉湖的GAP一级认证牧场，泌乳牛享受“一牛一床”待遇，还有工人定期清扫“房间”，铺设干爽的木糠，让它们睡得卫生又健康。

　　它的饲料由几十种饲料原料组成，绿色的是美国进口的苜蓿草，稍微有点黄的是澳大利亚进口的燕麦草。

　　这种饲喂方式叫TMR（全混合日粮）饲喂，一个是未解决牛的挑食问题，第二个是为了每一口饲料都经过科学配方，营养搭配均衡。

　　这个牧场占地面积1239亩，饲养的奶牛有2500头，一年产奶就11000吨左右。我们这里养的都是荷斯坦奶牛。

　　荷斯坦奶牛是最古老的奶牛品种之一，所产的鲜奶蛋白、脂肪含量高，风味独特，被市场广泛认可。

　　不过，荷斯坦牛喜寒而耐热性差，如何帮它克服在岭南地区水土不服的问题，成为牧场经营管理的一大难题。

　　广州风行乳业股份有限公司仙泉湖牧场场长-陈林生：我们最高的屋顶有11米，上面有一个钟楼的结构，热气能够最终靠钟楼排到外面，更好地散热，同时牛舍里面还配置了大量风机以及喷淋，能够直接进行降温处理，气温达到23度以上的时候就会开启喷淋。

　　这些改造都是为了缓解奶牛的热应激，因为热应激带来的不良生理反应，将必然的联系到产奶品质的稳定性。 吃好睡好，奶牛们每天准点自行“打卡上班”。

　　在挤奶间，工作人员首先对牛的进行清洁消毒，在挤掉细菌较高的“头三把奶”后，再套上奶杯开始自动化挤奶。

　　奶吸出以后会通过密闭管道输送到奶库储存罐，在进入储存罐之前经过冷排，瞬间将温度从37度左右降到3度左右。

　　生牛乳来到工厂后，要进行抽样检测，合格后才能进入车间生产。经过消毒、杀菌、灌装等步骤，最快12小时便可完成从牧场到零售终端的全流程。

　　而每一盒牛奶在正式出厂前，都要经过高达140个项目的检验检测。2008年，三鹿奶粉事件引发的三聚氰胺问题对行业影响深远。时而发生的食品安全事件，犹如一把达摩克利斯之剑悬在整个行业的头上。

　　液相色谱室，检测原料、成品的三聚氰胺这一个项目。而气相色谱室，重点检测原料环节的农药残留，整个质量控制是从牧场开始控制，包括我们的牛所吃的牧草含有的农药。

　　在产品留样室，全部的产品的留样时间是“保质期+ 1天”。消费的人在喝到产品最后一天出现了质量上的问题，我们都能够在这个库里找到问题产品的留样。

　　针对乳制品生产供应链长且环节多，安全性要求高的特点，广东各地市场监督管理部门强化全方位监管查验，对牛奶产品营养虚标、违法添加等重点问题做监督抽查，会同专家组对生产企业不定时进行飞行检查、风险评估，帮企业防范靠前，提升风险防控能力。

　　长期以来，以伊利、蒙牛为代表的北方奶企凭借品牌、渠道优势，在常温奶领域形成双龙头地位。

　　为此，广东本土奶企依托越来越完备的冷链技术，加速布局对运输、保鲜“生存半径”要求更高的低温鲜奶市场。另一方面，围绕本土市场精准发力，不停地改进革新产品和开发细分市场。

　　在2005年，我们就针对华南消费者比较注重养生、食疗这样的一种饮食上的习惯，在国内率先推出具有广府文化养生时尚系列。

　　到了2015年，我们又相继推出比较有本土人文情怀的老广州系列，以及符合年轻消费者潮流时兴的新广州系列。不断的创新，也让我们的一个产品，更具有本土化和差异化。

　　通过智慧生产和数字赋能，打造完备的溯源体系，实现每一盒产品“来源可查、去向可追”。

　　而伴随粤港澳大湾区一体化建设的推进，企业也坚定了“聚焦湾区”的发展路线，率先向澳门学校大规模供应学生牛奶，目前澳门地区终端零售点已扩大至75家。

　　我们供港澳的一些产品，要符合当地的法律和法规，还要接受当地政府部门的监督。

　　在今年中，我们就可以正式铺开香港的市场，现在的进度已完成了所有的法规的需求，预计在五六月份左右，我们就应该能进入香港市场。

　　大湾区里面9市2特区，8600多万的人口，整整13万亿的经济体量，人口密度之大、认知程度之高、消费能力之强，人均在牛奶的饮用量方面，还有巨大的一个提升空间。

　　随着粤港澳大湾区消费力和人口红利的持续释放，有助于帮助本土奶企撕掉区域性品牌的标签。

　　乳业素有“得奶源者得天下”的铁律，华南地区自有奶源和供应链能力的不足，一直是制约本土产业高质量发展的短板。

　　奶源紧缺下带来的整个成本的高昂，将会促进地制约我们的区域品牌走出去的可能性。

　　因为我们现在品牌效应非常好，但是我们还没形成真正的规模效应，我想更多地要依赖跟依托未来“北奶南调”的落地才能真正解决，整个大湾区的奶业品牌如何走向全国、走向海外，这个非常关键。

　　为此，本土奶企这两年纷纷加强了牧场建设，在全国布局优质奶源，为本土产业做大做强做好长远规划。

　　今年年初，2024年中央一号文件正式对外发布，进一步明确要“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”，为行业健康发展进行顶层设计。

　　广东省食品安全保障促进会副会长-朱丹蓬：从整个液态奶来说，它是一个基数最大的一个品类。那第二个来说，通过这次的复原乳标识的清晰化，让我们消费者的知情权能够获得进一步的体现，而去保障整个消费者的权益最大化。

　　那鲜奶它的营养性会更好，它的安全性更高，对于目前的整个花钱的那群人的核心需求诉求来说，鲜奶必将成为未来的一个主流品类。

　　只要政府强力监管不松懈，企业坚守质量不妥协，产业强链补短不停步，广东乳业定能俘获更多消费者的青睐，在实现高水平发展的道路上行稳致远。