进口格局生变 餐饮类乳品原料“热”起来
来源:开云平台app下载    发布时间:2024-09-13 05:21:03

  国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室日前发布的《中国奶业贸易月报2024年08月》显示,2024年1—7月,我国乳制品进口总量和进口额均出现显而易见地下降,但奶油、炼乳、稀奶油等细分品类却呈现出不同幅度的增长。

  数据显示,我国共计进口各类乳制品153.39万吨,同比减少14.4%;进口额64.62亿美元,同比下降18.1%。从主要品类来看,进口量比较大的产品几乎全部下降,其中进口量最大的产品大包粉减少20.4%,婴幼儿配方奶粉减少24.5%,乳清类产品进口减少8.2%,包装牛奶进口下降26.4%,奶酪进口也略有减少。

  然而,在整体进口乳制品量价齐跌的背景下,奶油、炼乳、稀奶油等细分品类却在逆势增长。具体来看,1—7月共进口奶油类8.19万吨,同比增加5.3%;炼乳进口1万吨,同比增加7.6%;稀奶油进口15.54万吨,同比增加4.7%。

  在独立乳业分析师宋亮看来,奶油等餐饮类乳制品进口量的上涨并不意外。“这主要得益于国内食品制造业特别是餐饮、烘焙等产业的快速发展。过去十年间,烘焙、新茶饮等产业的迅速崛起,推动了奶油、炼乳、稀奶油等原料的进口需求持续增长。”

  宋亮进一步指出,受生产所带来的成本、生产技术和工艺等因素影响,目前,我国高品质的奶油主要依赖进口,这也是奶油、炼乳、稀奶油等细分品类进口量增长的原因之一。

  实际上,餐饮消费一直是乳业消费的重要增长点,近年来,随着国内餐饮市场的蓬勃发展和消费的人对乳制品需求的多样化,乳制品企业在餐饮赛道的布局也日益加深。

  2021年,蒙牛创立了专业餐饮品牌——蒙牛专业乳品,主要面向烘焙、咖啡、茶饮、餐饮等领域的品牌和商家供货。据悉,目前蒙牛专业乳品的销售额已超亿元。除了蒙牛,国内另一制品有突出贡献的公司伊利也瞄准了餐饮市场,并在2019年通过整合国内外优质资源正式进军专业乳品领域。

  众多乳企选择进入餐饮、烘焙等细分市场,看中的是细分市场的巨大潜力。据国家统计局、中国烹饪协会、中国饭店协会等权威机构多个方面数据显示,2023年全国餐饮收入达到了52890亿元,同比上升了20.4%,增速领跑别的行业。限额以上单位餐饮收入也达到了13356亿元,同比上升20.9%,显示出中高端餐饮市场的强劲恢复。与此同时,烘焙市场也展现出巨大的潜力,2023年全国面包烘焙市场规模预计将超过1276亿元,同比增长超过20%。

  “目前,国内液奶增速滞涨,各乳企也在积极寻找突破口。一方面,乳制品企业纷纷推出适合餐饮渠道的产品,如定制化、小包装的乳制品,以满足餐饮行业对食材的特定需求。另一方面,乳制品企业积极与餐饮企业合作,共同研发创新菜品和饮品,推动乳制品在餐饮领域的广泛应用。这种深度合作不仅提升了乳制品在餐饮市场的渗透率,也进一步丰富了消费者的餐饮选择。”宋亮形象地比喻说,“‘苍蝇蚊子全是肉’,在激烈的市场之间的竞争中,乳制品企业要深入挖掘每一个潜在的市场机会。”(记者 暴梦川)